不锈钢一般含有铬、镍等金属元素，这些都是人体必需的微量元素，但如果过分摄取，则会对人体造成损伤，处于人体健康考虑，要掌握不锈钢厨具的正确使用方法。以下谈几点注意点：

       一、正确使用不锈钢炒锅
   

       由于铬镍合金板传热慢、扩散慢,火力过旺易将食品局部烧糊,故火力不宜过大,应尽量使其底部受热均匀:锅底如已粘结烧焦物,可用水泡30 min,待后再用竹片轻刮掉,切不可用锐器铲刮,以免损坏其外表光洁面。使用几个月后,若表面起一层细小的雾状物,可用软布沾上中性去污粉轻擦再用水洗净,用布揩干,涂上一层植物油膜,在小火上烧烤干,即可防止进一步生锈。

       二、切忌用来煮煎中草药
   

       中草药成分复杂,大都含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的铬化物,使不锈钢餐具受损。因此,不宜用其煮煎中草药。

       三、用不锈钢器皿最好配用电炉
   

       因煤气、液化气和煤球炉等燃气中含有硫,燃烧后产生二氧化硫高温水蒸汽,两者作用于钢材上易生锈。

       四、切忌用强碱性和强氧化性的化学药剂洗涤
   

       为防止强电解质与不锈钢餐具中的某些成分起电化学反应,洗涤时切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂(如碱水、苏打和漂白粉等)进行清洗。

       五、与其它餐具定期交换使用
   

       不要长时间使用不锈钢餐具盛放强酸或强碱性食品,以防铬、镍等金属元素溶出。可与铁锅、搪瓷锅等每3个月轮换使用,不用时将不锈钢炊具擦油膜、烘干后置通风处。