炉灶使用（包括高油温，水烫伤和煤气阀门）

1、使用前应检查灶膛排风系统是否正常。
 

2、在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。
 

3、点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀。
 

4、逐步打开气阀，以求得合适的火力。
 

5、在使用炉灶时，操作者不得离开工作场地。
 

6、运用油量得当，不得超出锅的3/5,并不得加温至油冒清烟。
 

7、在高油温里投料时要适当且沥干水份，动作要稳，不得让油溢出锅边。
 

8、揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发后方可看见里面的原料。
 

9、万一遇到操作不当，应当沉着、冷静，采取正确的处理方法。
 

10、灶炉使用完毕，应及时关闭火种、气阀、风机开关。