名厨酒店设备的保养

1. 烤箱。每天清洗烤箱的表面，检查所有线路是否畅通。保持链条和开关的连接性。保证其工作效率。

2. 炉灶。每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘，经常清洗天然气喷头。

3. 扒炉。每天清洗钢板，经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每15天调整天然气的喷头和点火装置。

4. 油炸炉。每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置。

5. 蒸柜。每天清洗蒸柜内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。

6. 冰柜。每天保持冰箱的内外部清洁，每7天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。

7. 洗碗机。每天保持洗碗机内外部的清洁。30天进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。