名厨酒店设备：厨房工程设计需注意什么？

明确厨房的功能和要求：加工、洗涤、烹调和储藏。基于中西方饮食习惯的不同，厨房的类别也不同。中国饮食习惯多为炒菜，油烟大，污染重，所以厨房多是封闭式的。

厨房的设计应以减轻劳动强度、方便使用来为目的：房设计应合理布置炊具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全；厨房的地面宜用防滑、易于清洗的材质铺设，厨房墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料；厨房工程的吊顶要选择防腐蚀的材质，因为厨房的油烟气比较大；厨房设计不应影响厨房采光、通风、照明等效果；为减轻劳动强度需要运用人体工程学原理，合理布局。

电路要做好：首先电压的负荷一定要够，否则老跳闸会影响整个厨房的运作和出菜效率，影响客人就餐；灶具设备和大电量设备一定要单控开关，主要是防止有一路电坏了，其他不能使用，这些小细节是容易被忽视的，不注意小细节会给你带来大的损失和不必要的麻烦哦！